Nederland kent van oorsprong een rijke variatie aan bonen. Tegenwoordig is de interesse in bonen niet meer zo groot. Voor culinaire hoogstandjes zullen topkoks eerder kiezen voor truffels, dan voor bonen.
Genenbanken bewaren zaad van vele bonenrassen. Op deze manier zullen de oude rassen niet verloren gaan. De 'alledaagse' kennis over deze bonen dreigt echter wel verloren te gaan. Welke bonen zijn lekker? Hoe moet je ze bereiden?
Het Zeeuwse kogelboontje is een mooi voorbeeld. Veel mensen in de streek weten nog wel dat hij erg lekker is. Er is echter moeilijk aan te komen. Vermoedelijk is er nog maar één boer die Zeeuwse kogelboontjes verbouwt en er zijn maar een paar verkooppunten.
| Twee recente artikelen | Alles over bonen in de Kennisbank | Oranje lijst boon |
donderdag 4 maart 2010
Bonen: onbekend, maar niet onbemind?
Abonneren op:
Reacties posten (Atom)
Geen opmerkingen:
Een reactie posten